2018年調(diào)研顯示，我國(guó)規(guī)模牛場(chǎng)數(shù)量4000個(gè)左右，規(guī)模牛場(chǎng)存欄荷斯坦奶牛504萬(wàn)頭，前40位養(yǎng)殖集團(tuán)存欄192萬(wàn)頭，日產(chǎn)生鮮乳2.66萬(wàn)噸，規(guī)模牛場(chǎng)已經(jīng)成為我國(guó)商品化生鮮乳生產(chǎn)的主體力量。
回顧2008年，受乳制品安全事件、全球金融危機(jī)等因素影響，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖開(kāi)始了從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。歷經(jīng)十余年的發(fā)展，奶牛養(yǎng)殖業(yè)從產(chǎn)業(yè)模式、技術(shù)和裝備水平、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、國(guó)際交流互動(dòng)等方面都發(fā)生了深刻的變化。加工端的產(chǎn)業(yè)集中度逐漸提高，D20企業(yè)生鮮乳收購(gòu)量達(dá)到1500多萬(wàn)噸，占全國(guó)的60%，龍頭乳業(yè)依靠產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，前兩大乳企紛紛進(jìn)入了世界乳企前十強(qiáng)。
在這十年間，產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)和扶持政策逐漸健全，提質(zhì)增效的管理理念得以貫徹。奶牛散養(yǎng)轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖小區(qū)再轉(zhuǎn)型規(guī)模牛場(chǎng)，規(guī)?；?chǎng)建設(shè)速度加快，規(guī)?；B(yǎng)殖比例迅速提高，由2008年的16.5%提高到2018年的61.4%?，F(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)和理念得以迅速推廣，養(yǎng)殖的裝備水平和飼料條件迅速提升。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了質(zhì)的變化，奶牛單產(chǎn)由4.6噸提高到了7.4噸，部分牧場(chǎng)奶牛單產(chǎn)可達(dá)8噸-9噸，達(dá)到了奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平。產(chǎn)業(yè)素質(zhì)的提升推動(dòng)了奶牛單產(chǎn)和生鮮乳質(zhì)量的提升，規(guī)模牛場(chǎng)的生鮮乳質(zhì)量整體達(dá)到了歐盟水平。規(guī)?；胶蛦萎a(chǎn)的提升彌補(bǔ)了散養(yǎng)退出導(dǎo)致的產(chǎn)量損失，確保了生鮮乳的有效供給，成為農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的典型案例。
隨著規(guī)?；B(yǎng)殖的提升和先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、組織化水平不斷提高，現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)技術(shù)和裝備得到迅速推廣?，F(xiàn)代化的飼料制作和營(yíng)養(yǎng)管理技術(shù)、奶牛發(fā)情監(jiān)測(cè)和同期發(fā)情技術(shù)、疾病和生鮮乳快速診斷技術(shù)、青年公牛全基因組檢測(cè)、現(xiàn)代犢牛飼養(yǎng)技術(shù)、環(huán)境控制和糞污處理技術(shù)得到普遍應(yīng)用。規(guī)模牛場(chǎng)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，其中80%以上的牛場(chǎng)使用的是奶廳擠奶模式，93%的牛場(chǎng)配備全混合日糧(TMR)攪拌車(chē)，全株青貯的使用率達(dá)到90%，進(jìn)口苜蓿干草的使用率是50%。據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系跟蹤監(jiān)測(cè)，2010年開(kāi)始我國(guó)規(guī)模牛場(chǎng)的生鮮乳的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)逐年提高，衛(wèi)生指標(biāo)細(xì)菌數(shù)和體細(xì)胞數(shù)逐年下降，生鮮乳質(zhì)量越來(lái)越好。
我國(guó)奶業(yè)在取得巨大發(fā)展成就的同時(shí)，也面臨著嚴(yán)峻的發(fā)展挑戰(zhàn)和諸多問(wèn)題，包括產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、種養(yǎng)結(jié)合不足和環(huán)保壓力大等問(wèn)題。奶業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的問(wèn)題在很多方面都有體現(xiàn)，在飼料方面，國(guó)內(nèi)玉米價(jià)格顯著高于國(guó)際市場(chǎng)，豆粕等蛋白飼料依賴(lài)進(jìn)口，苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草料缺口大。在人工成本方面，國(guó)內(nèi)人口紅利逐漸喪失，勞動(dòng)力成本逐年增長(zhǎng)。在飼養(yǎng)成本上也高于國(guó)際奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，2018年我國(guó)規(guī)模牛場(chǎng)每公斤牛奶成本為3.2-3.6元，大幅高于世界平均1.8-2.2元的水平。
在我國(guó)奶牛養(yǎng)殖是種養(yǎng)分離的狀態(tài)，“種地的不養(yǎng)牛，養(yǎng)牛的沒(méi)有地”。據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的一項(xiàng)調(diào)研顯示，我國(guó)有56%的牛場(chǎng)沒(méi)有土地配套，種養(yǎng)分離除了造成玉米青貯、優(yōu)質(zhì)牧草需要外購(gòu)之外，更大的挑戰(zhàn)是造成了糞污消納的壓力，牧場(chǎng)因糞肥(特別是液體)無(wú)處消納被迫繳納排污費(fèi)或造成牛場(chǎng)關(guān)停，尤其是南方地區(qū)和大城市周邊地區(qū)，2018年奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)呈加速退出的態(tài)勢(shì)。
我國(guó)奶業(yè)經(jīng)歷過(guò)坎坷，也迎接過(guò)輝煌，中國(guó)人的奶瓶子一定要掌握在自己手中。據(jù)國(guó)內(nèi)外相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，未來(lái)5年我國(guó)對(duì)牛奶需求量年均增長(zhǎng)率是2.5%-3%，牛奶產(chǎn)量增長(zhǎng)率可以達(dá)到2%。推測(cè)我國(guó)2023年乳制品的總供給量(折合原奶)可以達(dá)到5300萬(wàn)噸，我國(guó)的奶業(yè)人仍有很多事情需要去做。如開(kāi)發(fā)本土化飼料資源和區(qū)域性典型低成本配方；提高奶牛飼料轉(zhuǎn)化率、長(zhǎng)壽性等遺傳性狀的選育，建立和推廣牛場(chǎng)糞肥(沼液)處理和還田標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程，解決養(yǎng)殖部門(mén)與環(huán)保部門(mén)的認(rèn)識(shí)爭(zhēng)議問(wèn)題；開(kāi)展牛場(chǎng)糞污低成本處理技術(shù)和施用模式研究和推廣，降低牛場(chǎng)的環(huán)保壓力等，都需要加大技術(shù)研發(fā)和推廣示范力度。展望未來(lái)，我國(guó)奶業(yè)仍有很長(zhǎng)的路要走。